シソの実の塩漬け

ウチでは毎年シソの実を塩漬けして保存しています。 プチプチした食感とシソの香りがご飯にぴったりなので、おにぎりの具の定番になっています。 機会があれば是非試してみてください（＾＾）

青紫蘇と赤紫蘇の花です。

1.  花が散ったら穂を摘んで洗います。

2.  穂のまま一晩水に浸けてから実だけにします。

3.  水気を切って20％くらいの塩を混ぜ込みます。

4.  容器に空気が入らないようギュウギュウ詰めて密閉します。


お塩だけで充分おいしいのですが、今回は仕上げに梅酢を加えてみました。